03 - Distanciation au sein des équipes

Exigences du protocole sanitaire

Moyens de mise en œuvre

  • Les équipes hôtelières portent un masque approprié.

  • Pour le personnel de salle et de restauration, il est prévu y compris pour le personnel travaillant au comptoir :

    • le port du masque obligatoire et
    • un lavage de mains/au gel au moins toutes les heures,
  • Dans les cuisines, il est prévu :

    • un lavage de mains toutes les 30' (ou le port de gants).
    • le port de charlottes (ou équivalent type filet) est obligatoire.
    • le port d'un masque approprié l'est aussi
  • Constat visuel de la présence des équipements (types et quantités nécessaires)

  • Constat du port effectif

  • Consignes données (Durée de validité des EPI)

  • Chaque établissement définit les règles permettant d’assurer la distanciation sociale en fonction de la configuration des lieux.

    (Exemples présentés ci dessous)

  • Preuve d’adaptation des plannings / temps de travail / masse salariale

  • Plan de circulation / marquage au sol

Exemples de méthodes permettant le respect de la distanciation issues des fiches métier

  • Dans le cadre du service en salle :

    • Organiser les circulations et emplacements des tables et buffets pour maintenir la distance de sécurité, afin d'organiser le travail du personnel en toute sécurité
    • Organiser le service de manière à espacer les départs des différentes tables
  • Dans le cadre des cuisines :

    • Organiser, dans la mesure du possible, la prise de service cadencée des salariés pour restreindre leurs interactions dans les zones d'habillage et de déshabillage